簡單介紹:降落值測定儀原理是面粉、粗粒粉和麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落定距離所需要的時間不同。因此，降落數值(FN)的低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異，降落數值(FN)表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性。該儀器根據GB/T10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數值的測定 Hagberg-Perten法》新家標準研制。它是測定谷物中淀粉酶活性的用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉、食品等域中行的儀器。